Es ist Donnerstag und meine kleine Marillenwoche geht so langsam schon wieder dem Ende entgegen.
Deshalb wird es heute Zeit, euch diesen feinen Marillen-Streuselkuchen vorzustellen, welcher letzte Woche Mr. Herzkeks, mich und unsere Arbeitskollegen verzückt hat. Der Kuchen ist aufgrund des Sauerrahms herrlich saftig und wird durch ebenso saftige Marillen, sowie herrlich feine Streusel abgerundet. Ein perfekter Sommerkuchen, der unbedingt von euch nachgebacken werden sollte. Alternativ können auch Pfirsiche verwendet werden.
Zutaten
für 1 Springform, ø 26 cm
200 g Mehl
25 g Speisestärke
25 g gemahlene Haferflocken
1/2 Pk. Backpulver
130 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Becher Sauerrahm
4 Eier
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
1 kg Marillen
Für die Streusel
100 g Mehl
50 g Butter
2 Pk. Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform ausfetten und beiseitestellen. Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Ebenfalls zur Seite stellen.
Die Eier trennen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, anschließend den Sauerrahm zufügen.
Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver, gemahlenen Haferflocken und abgeriebener Zitronenschale vermischen und der Ei-Zucker-Menge zufügen, gründlich vermengen. Anschließend den festen Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die bereits vorbereitete Springform füllen und mit den Marillenhälften senkrecht belegen (die Marillen werden quasi in den Teig „gesteckt“). Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit aus Mehl, Butter, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale feine Streusel herstellen, diese nach Ablauf der ersten Backzeit auf den Kuchen krümeln und nochmals für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
Seid ihr auch grad im Marillenfieber? Welche Köstlichkeiten gibts bei euch?
Rezept: chefkoch
Photocredit: zuparino
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