Knusper knusper Knäuschen.. Genau das habe ich mir gedacht, als ich vor einiger Zeit diese sündigen Cookies verspeist habe. Denn die Macadamia Nüsse (ich liiiiebe sie) geben den Cookies einen ordentlich Biss und einen etwas buttrigen, vanilligen Geschmack.
Wer Cookies mag, die außen leicht knusprig und innen weich sind, sollte dieses Rezept dringend ausprobieren. Außerdem sind sie mal wieder ganz leicht und schnell zuzubereiten. Es bedarf keinem großen Aufwand und ist ebenso gut für Backanfänger geeignet.
Zutaten
für ca. 24 Stück
250 g Mehl
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
170 g geschmolzene, abgekühlte Butter
200 g braunen Zucker
80 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
180 g gehackte Macadamia Nüsse
100 g gehackte weiße Schokolade
Zubereitung
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
In einer Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer neuen Schüssel die geschmolzene Butter und den braunen und den weißen Zucker miteinander verrühren. Zuerst das Ei, dann das Eigelb und das Vanilleextrakt gründlich unterrühren. Schrittweise die Mehlmischung unter die Zuckermischung geben, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist. Die Macadamia Nüsse und die gehackte weiße Schokolade mit einem Holzlöffel unterheben.
Aus dem Teig kleine Teigkügelchen formen, etwas flach drücken und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen, die Ränder der Cookies sollten dabei noch nicht braun sein!
Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Die Zuckermenge habe ich vor dem Backen bereits etwas an “deutsche Verhältnisse” angepasst. Mittlerweile weiß wohl jeder, dass die Amerikaner es gern etwas zu süß mögen. :)
Allgemeine Tipps zum Backen von Cookies habe ich bereits bei den Chocolate Chip Cookies zusammengeschrieben.
Welche Cookies mögt ihr besonders gern?