Es war einmal wieder an der Zeit für Kaffeetscheln mit lieben Freunden, zu dem natürlich ein leckerer Kuchen nicht fehlen durfte.
Da ich nochmals richtig Lust auf einen herbstlichen Apfelkuchen hatte, entschied ich mich für ein schon oft erprobtes und immer gelingsicheres Rezept. Der Apfelkuchen ist innen schön saftig und aufgrund der Gewürze (Zimt) schmeckt er angenehm “herbstlich” mit einem kleinen Hang zum Weihnachtlichem. :)
Zutaten
500 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
2 EL Rum
250 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
1/2 Vanilleschote
200 g Mehl
1 Pk. Backpulver
125 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakaopulver
1/2 TL Zimt
50 g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und 500 g abwiegen. Mit den 2 EL Rum marinieren und beiseitestellen. Eine Springform mit Rohrboden ausfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und ebenso beiseitestellen. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Butter mit 200 g Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen, ausgekratztes Mark der Vanilleschote dazugeben. Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Kakao und Zimt vermischen und gut unter die Buttermasse rühren.
Anschließend die marinierten Apfelstückchen unterheben.
Das Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen und vorsichtig und den Teig heben. Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60-75 Minuten backen. Kuchen anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker oder Schlagobers servieren.
Rezept: chefkoch
Versüßt ihr euch auch das teilweise graue Herbstwetter mit leckerem Apfelkuchen?