Nach der gestern gezeigten Himbeertarte mit Vanillecreme bleib ich heute dem Backsommer treu – nämlich mit Blaubeeren.
Ich muss euch dazu erzählen, dass Mr. Herzkeks eine kleine Sucht hat. Eine Sucht, die sich BLAUBEERMUFFINS nennt. In NYC oder London gab es wohl kaum einen Tag ohne seine geliebten Muffins. Wen wundert es da also, dass er immer öfter nachfragte, wann er Blaubeermuffins auch endlich mal zu Hause genießen könne.
Ich habe lange nach einem geeigneten Rezept gesucht. Gefunden habe ich es leider noch immer nicht, da ich die Muffins nicht 100% perfekt fand. Aber ich denke, dass sich Mr. Herzkeks über weitere Blaubeerexperimente freut. ;)
Zutaten
für ca. 12 Muffins
190 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
80 ml Sonnenblumenöl
1 Ei
80 ml Milch
250 g frische Blaubeeren
100 g Zucker
40 g Mehl
60 g Butter
1,5 TL Zimt
Zubereitung
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen und beiseitestellen. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und ggf. verlesen.
190 g Mehl, 150 g Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen. Sonnenblumenöl, Milch und Ei verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mehlmischung kurz unterrühren. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Für die Streusel 100 g Zucker, 40 g Mehl, Butter und Zimt verkneten und gleichmäßig über dem Muffinteig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, herausnehmen. Ca. 5 Minuten im Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Die Muffins waren lecker, vor allem auch aufgrund der Zimtstreusel, die wirklich gut mit den Blaubeeren harmonieren. Allerdings hat mir noch das “gewisse Etwas” im Teig gefehlt. Da heißt es nur – weiterexperimentieren. :)
Habt ihr schon das ideale Rezept für Blaubeermuffins gefunden?