Heute, am 19. Juli 2015 feiern die Amerikaner „National Raspberry Cake Day“. Nationaler Tag des Himbeerkuchens? Spinnen die jetzt endgültig, die Amis?
Ob Spinnerei oder nicht, ich find’s großartig. Ein ganzer Tag, der einer Süßspeise gewidmet ist. Von mir aus könnte das jeden Tag sein, jeden Tag eine andere Süßspeise. Huuii, das wäre doch was, oder?
Und zur Feier des Tages schmeiß ich heute einen Himbeer-Streuselkuchen in die Runde. Eine feine süß-saure Komposition mit knusprigen Zimtstreuseln, der uns so manchen warmen Sommertag versüßen wird. Der Streuselkuchen lässt sich dabei ganz einfach und unkompliziert zubereiten.
Falls der Sommer vorbei ist, kann man den Streuselkuchen auch sehr gut mit anderem Obst variieren bzw. diesen alternativ auch mit Tiefkühlfrüchten backen.
Zutaten
für 1 Tarteform
380 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
250 g weiche Butter
160 g Zucker
250 g Himbeeren
3 EL brauner Zucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform ausfetten und beiseitestellen.
Das Mehl mit Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Anschließend die Mehlmischung gründlich mit den Händen unterkneten bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Etwa 1/3 des Teiges für die Streusel beiseitestellen, den Rest nun in die vorbereitete Tarteform geben und dabei einen Rand hochziehen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren verlesen und anschließend mit dem braunen Zucker vermengen. Nun die Himbeeren auf dem bereits gebackenen Boden verteilen und mit den Streuseln belegen. Für weitere 30-35 Minuten im Ofen backen, bzw. je nach Streuselfärbung etwas eher aus dem Ofen holen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form komplett auskühlen lassen.
Wie man auf den Bildern erkennen kann, habe ich erstmals meine rechteckige Tarteform (35x11cm) von Städter verwendet. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Dank des integrierten Hebebodens hat sich der Kuchen ohne Probleme aus der Form lösen lassen.
Rezept: Zucker, Zimt und Liebe
Photocredit: zuparino
Wie genießt ihr eure Himbeeren am liebsten? Im Kuchen oder lieber so naschen?
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